Kuskus con verduras y huevo frito.

Ingredientes para 2 personas:

una taza de kuskús.

11/2 a 2 tazas de agua

1 calabacín pequeño

1 cebolla

1 puerro

1 ajo

2 huevos

100 gramos setas shii-take

60 gramos de mantequilla

sal

aceite 

pimienta.

Preparación:

Primero rehogamos las verduras, troceadas.  Cada una con su tiempo, esto es, primero cebolla y puerro, y más tarde incorporamos el calabacín. Si no te gusta la piel de este último se puede pelar. Yo lo suelo hacer con aceite de oliva y un poco de mantequilla, sal y pimienta, claro. casi al final se añaden las tetas troceadas

El cuscús como no tenemos ni cuscusera ni tiempo para hacerlo bien, pongo a hervir el agua con sal o salsa de soja, aceite y pimienta. Cuando llega a ebullición lo aparto del fuego y le incorporo el cuscús. Se deja reposar tapado por 5 minutos, justo antes de servir le añado mantequilla y remover. Mientras que el cuscus se hidrata, hacemos el huevo frito.

Ya tenemos todos los ingredientes, sólo queda emplatar y a disfrutar...